担々麺

材料

• 400g 中華麺
• 200g 豚ひき肉
• 3 大さじ 練りごま
• 2 大さじ ラー油
• 1 小さじ 花椒
• 2 大さじ 醤油
• 1 大さじ 米酢
• 1 小さじ 砂糖
• 2 片 にんにく（みじん切り）
• 1 大さじ 生姜（すりおろし）
• 2 大さじ 長ねぎ（小口切り）
• 1 大さじ ピーナッツ（ロースト・刻み）

作り方

1. 中華麺をパッケージの指示に従い、たっぷりの塩水でアルデンテに茹でます。その後、水気を切り、脇に置きます。
2. 小さなボウルに練りごま、ラー油、醤油、米酢、砂糖を混ぜ合わせ、滑らかなソースを作ります。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、よく混ぜます。
3. フライパンまたは中華鍋に少量の油を中高火で熱します。豚ひき肉をポロポロになるまで炒め、火が通って軽く焼き色がつくまで焼きます。
4. ひき肉に粉末の花椒を加え、香りが立つまで短時間炒めます。
5. 茹でた麺を器に分け入れます。用意したソースを麺の上にかけます。
6. 炒めたひき肉を麺の上に盛り付けます。
7. 小口切りにした長ねぎとローストして刻んだピーナッツを飾り、すぐに提供します。

栄養成分