ディルソース添え鮭のソテー

材料

• 2 Filets 皮付き鮭の切り身（1枚約180g）
• 1 大さじ オリーブオイル
• 小さじ1/2 塩
• 小さじ1/4 挽きたての黒胡椒
• 60 ml マヨネーズ（全脂肪）
• 30 ml フレッシュレモンジュース
• 2 大さじ フレッシュディル、細かく刻んだもの
• 1 小さじ ディジョンマスタード
• 1 つまみ 砂糖
• オプション 付け合わせ用のレモンウェッジ

作り方

1. 鮭の切り身を冷水で洗い、キッチンペーパーで thoroughly 水気を拭き取ります。両面に塩と挽きたての黒胡椒を generously 振ります。
2. 大きめのフライパン（できれば焦げ付きにくいもの、または鋳鉄製のもの）を中強火で熱します。オリーブオイルを加え、フライパンの底全体に行き渡らせます。オイルはきらめく程度で、煙が出るほど熱くならないようにします。
3. 鮭を皮目を下にして熱いフライパンにそっと置きます。4〜5分間 undisturbed に焼き、皮が黄金色でカリカリになり、フライパンから簡単に剥がれるようになるまで焼きます。
4. 鮭を裏返し、さらに3〜4分間焼きます。好みの焼き加減になり、フォークで軽く押すと簡単にほぐれるようになるまで焼きます。内部温度が63°C (145°F) に達するはずです。
5. 鮭を焼いている間に、小さなボウルにマヨネーズ、フレッシュレモンジュース、刻んだディル、ディジョンマスタード、ひとつまみの砂糖を混ぜ合わせます。塩と胡椒で味を調えます。
6. ソテーした鮭をクリーミーなディルソースとともにすぐに提供します。お好みでレモンウェッジを飾ります。

栄養成分