コンビーフとキャベツ

材料

• 1.5 kg コンビーフブリスケット
• 1 束 スパイスパック（コンビーフに付属していることが多い）
• 2 枚の月桂樹の葉 ローリエ
• 1 小さじ 黒胡椒（粒）
• 2 Liter 水
• 1 頭 グリーンキャベツ、4つに切る
• 4個（中くらい） ジャガイモ、皮をむいて半分に切る
• 4 ニンジン、皮をむいてブツ切りにする
• 2 大さじ 新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用）

作り方

1. コンビーフは余分な塩分を取り除くため、冷水でよく洗います。大きな鍋またはダッチオーブンにコンビーフを入れ、新鮮な水で完全に覆います。
2. スパイスパック、ローリエ、黒胡椒（粒）を水に加えます。水を沸騰させたら火を弱火にし、蓋をして2.5時間煮込みます。
3. 2.5時間煮込んだ後、半割にしたジャガイモとブツ切りにしたニンジンを鍋に入れます。全てが調理液にしっかり浸かるようにします。
4. 野菜を20分間煮込みます。その後、4つに切ったキャベツを加え、キャベツが柔らかくなるまで、しかし少し歯ごたえが残る程度にさらに20分間煮ます。
5. コンビーフを鍋から取り出し、スライスする前にまな板の上で10〜15分間休ませます。これにより、肉汁が肉の中に閉じ込められます。
6. コンビーフを繊維に逆らって約0.5cm厚さにスライスします。スライスした肉を調理済みの野菜と一緒に皿に盛り付けます。
7. 肉と野菜の上に鍋から取った煮汁を少しかけて提供します。お好みで新鮮な刻んだパセリを添えます。

栄養成分