ニシン卵のベーコン・玉ねぎ添え

材料

• ニシン卵
• ベーコン、角切り
• 中玉ねぎ、薄切り
• バター
• 中力粉
• 牛乳
• レモン汁
• 塩、挽きたての黒胡椒（お好みで）
• 新鮮なパセリ（飾り用、お好みで）

作り方

1. フライパンにベーコンを入れ、中火でカリカリになるまで炒めます。水切りスプーンでベーコンを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。フライパンに残ったベーコンの脂を大さじ2杯ほど残しておきます。
2. ベーコンの脂にスライスした玉ねぎを加え、中弱火で時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまでゆっくりとキャラメル化します。約15〜20分。
3. キャラメル色になった玉ねぎをフライパンから取り出し、取っておきます。
4. ニシン卵を優しく洗い、水気を拭き取ります。塩と胡椒で味を調えます。
5. 同じフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。熱したバターに卵をそっと入れ、片面約3〜4分ずつ、固まり、軽く茶色になるまで焼きます。焼きすぎないでください。
6. 卵をフライパンから取り出し、温かい皿に乗せます。
7. フライパンを火から下ろします。フライパンに小麦粉を加え、練ってペースト状にします。牛乳を徐々に加えながら混ぜ、滑らかなソースを作ります。フライパンを弱火に戻し、かき混ぜながらソースがとろみがつくまで加熱します。
8. レモン汁を加えて混ぜます。塩と胡椒でソースの味を調えます。
9. 焼いた卵を、キャラメル色になった玉ねぎとカリカリのベーコンを添えて盛り付けます。ソースをかけ、お好みでパセリを飾ります。

栄養成分