シュリンプ・ポーボーイ

材料

• 中サイズのエビ、殻をむき背わたを取ったもの
• コーンミール
• 薄力粉
• パプリカパウダー
• 塩
• 黒こしょう（挽いたもの）
• カイエンペッパー
• 卵（溶きほぐしたもの）
• 牛乳
• 揚げるための植物油
• フレンチバゲット（約15cm長さのもの）
• レムラードソース（下記参照、または市販のもの）
• レタス（千切り）
• トマト（スライスしたもの）
• お好みで：ディルピクルス（スライスしたもの）

作り方

1. レムラードソース（自家製の場合）：マヨネーズ1/2カップ、水気を切ったケッパー大さじ2、刻んだコルニッション（ピクルス）大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、ウスターソース小さじ1、パプリカパウダー小さじ1/2、カイエンペッパーひとつまみを混ぜ合わせます。よく混ぜて冷やしておきます。
2. 浅い皿に、コーンミール、薄力粉、パプリカパウダー、塩、黒こしょう、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。
3. 別の浅い皿に、卵を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜます。
4. エビの水気を拭き取ります。まず卵液にくぐらせ、次にコーンミールミックスをまぶし、全体にしっかり絡ませます。
5. 深めの鍋またはフライヤーで、植物油を190℃（375°F）に熱します。
6. エビを数回に分けて、きつね色でカリッとするまで約3〜4分揚げます。泡立て器などで取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。
7. バゲットを横半分に切りますが、完全に切り離さないようにします。内側にレムラードソースを塗ります。
8. バゲットの下半分にレタスを敷き、その上に揚げたエビを乗せます。トマトのスライスと、お好みでピクルスを乗せます。
9. バゲットの上半分をかぶせ、すぐに提供します。

栄養成分