バミア

材料

• 400 g ラム肉
• 400 g オクラ
• 400 g トマトピューレ
• 1 大さじ オリーブオイル
• 1 玉ねぎ（大）
• 4かけ にんにく
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 小さじ½ クミンパウダー
• 500 ml 野菜ブロス
• 1 大さじ レモン汁
• 新鮮な コリアンダー
• 味付けは好みで 塩
• 味付けは好みで 黒胡椒

作り方

1. ラム肉を一口大に切り、ペーパータオルで水気を拭き取ります。大きなフライパンまたは鍋を中強火で熱し、オリーブオイルを加えます。ラム肉を数回に分けてきつね色になるまで焼いてから、フライパンから取り出して脇に置きます。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、にんにくを潰します。同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを中火で入れ、柔らかく半透明になるまで4～5分炒めます。潰したにんにく、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. 焼いたラム肉、トマトピューレ、野菜ブロスをフライパンに戻します。すべてをよく混ぜ合わせ、沸騰させます。その後、火を弱め、蓋をしてバミアを30分間煮込みます。
4. オクラを洗い、へたを切り落とします。30分後、準備したオクラをバミアに加え、塩と胡椒で味を調えます。よく混ぜます。
5. バミアをさらに15～20分間煮込み続けるか、ラム肉が柔らかくなりオクラに火が通るまで煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。
6. 提供する前に、新鮮なレモン汁を混ぜ込み、新鮮なコリアンダーを飾ります。ご飯やフラットブレッドと一緒に温かいうちに提供します。
7. 提供する前に、新鮮なレモン汁を混ぜ込み、新鮮なコリアンダーを飾ります。ご飯やフラットブレッドと一緒に温かいうちに提供します。

栄養成分