ワラック・エナブ（詰め物入りぶどう葉）

材料

• ぶどうの葉
• 短粒米
• 子羊のひき肉
• トマト
• レモン
• 生パセリ
• 生ミント
• 七種スパイスミックス
• シナモンパウダー
• 塩
• 黒胡椒
• オリーブオイル
• 熱湯

作り方

1. 米をよく洗い、冷水に約30分浸します。その後、水気を切って取っておきます。
2. トマトを細かく角切りにし、パセリとミントを刻みます。大きめのボウルに、子羊のひき肉、米、角切りにしたトマト、刻んだパセリとミントを入れます。七種スパイスミックス、シナモン、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜます。
3. ぶどうの葉を準備します。塩漬けの場合は、よく洗い、茎を取り除きます。平らな作業台にぶどうの葉を広げ、端に少量の詰め物（約小さじ1杯）を置き、両端を折りたたんでしっかりと巻いていきます。
4. 大きめの鍋の底に、焦げ付き防止のため、ぶどうの葉数枚またはトマトのスライスを敷きます。巻いたぶどうの葉を鍋の中に隙間なく層になるように並べます。
5. レモンをスライスし、ぶどうの葉の上に並べます。オリーブオイルを回しかけ、ぶどうの葉がちょうど浸るくらいの熱湯を加えます。耐熱皿をぶどうの葉の上に置いて、葉が沈むようにします。
6. 鍋に蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、米が炊けて葉が柔らかくなるまで約60〜75分煮込みます。
7. 火から鍋を下ろし、ワラック・エナブをサーブする前に約15分休ませます。ぶどうの葉を皿にひっくり返して盛り付け、温かいままでも常温でもお召し上がりください。

栄養成分