ファラフェル

材料

• 500g 乾燥ひよこ豆（一晩水に浸したもの）
• 1 中玉ねぎ、粗く刻んだもの
• 4 にんにく、皮をむいたもの
• 1 束 新鮮なパセリ、粗く刻んだもの
• 1 束 新鮮なコリアンダー、粗く刻んだもの
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 小さじ1/2 カイエンペッパー（お好みで）
• 1 小さじ ベーキングパウダー
• 1 小さじ 塩、または好みに応じて
• 3 大さじ 小麦粉（ひよこ豆粉または小麦粉）
• Pflanzenöl zum Frittieren 揚げ物用植物油

作り方

1. 水に浸して水気を切ったひよこ豆を、粗く刻んだ玉ねぎとにんにくと一緒にフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、粗い塊になるまでパルス機能で混ぜます。細かくしすぎないでください。
2. 刻んだパセリとコリアンダーを加え、全体がよく混ざるまでパルス機能でさらに混ぜます。
3. クミンパウダー、コリアンダーパウダー、お好みでカイエンペッパー、ベーキングパウダー、塩、小麦粉を加えます。スパイスが均等に混ざるまで全体をよく混ぜます。生地を覆って、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
4. 冷やしたひよこ豆の生地を、直径約3〜4cmの小さなボールまたはパテに成形します。
5. 深鍋またはフライヤーに十分な量の植物油を入れ、180°C (350°F)に加熱します。少量の生地で油の温度をテストし、すぐにジュワッと音がするはずです。
6. ファラフェルを熱い油にそっと入れます。一度に4〜5個ずつにして、油があふれるのを防ぎ、均一にきつね色になるようにします。
7. ファラフェルがきつね色になり、中まで火が通るまで4〜5分間揚げます。均一にきつね色になるように時々ひっくり返します。
8. 揚がったファラフェルは、穴あきお玉で油から取り出し、余分な油を取り除くためにキッチンペーパーの上で水気を切ります。
9. 熱いうちにすぐに提供します。伝統的にはピタパン、フムス、タヒニソース、または新鮮なサラダと一緒にお召し上がりください。

栄養成分