コフタケバブ

材料

• 500g ラムひき肉
• 1 束 新鮮なパセリ
• 1 中玉ねぎ
• 2 片 ニンニク
• 1 小さじ クミンパウダー
• 小さじ1/2 シナモンパウダー
• 小さじ1/2 甘口パプリカパウダー
• 小さじ1/4 カイエンペッパー（お好みで）
• 1 小さじ 塩
• 小さじ1/2 挽きたての黒胡椒
• 2 大さじ オリーブオイル
• 8 竹串または金属串

作り方

1. 玉ねぎとニンニクの皮をむき、非常に細かく刻むか、おろします。パセリは洗い、水気を切って細かく刻みます。これらすべてをラムひき肉と一緒に大きなボウルに入れます。
2. クミン、シナモン、パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、黒胡椒を肉に加えます。スパイスがよく混ざり、生地が少し粘り気が出るまで手でよく混ぜ合わせます。
3. 肉の混合物を冷蔵庫で最低15分間休ませて、味がなじむようにします。これにより、ケバブが形を保ちやすくなります。
4. 肉を8等分に分けます。各ポーションを竹串または金属串の周りにしっかりと押し付け、細長い形に成形し、焼くときにコフタが落ちないように端をしっかりと固定します。
5. グリルを中火から強火に予熱します。コフタ串に軽くオリーブオイルを塗り、くっつくのを防ぎ、きれいな焼き色をつけます。
6. 予熱したグリルでコフタ串を8〜12分焼きます。全体にきれいな焼き色がつき、中まで火が通るまで定期的にひっくり返します。内部温度が71°C（160°F）に達するまで焼きます。
7. または、グリルパンで中火にし、少量のオリーブオイルでコフタを中まで火が通り、きつね色になるまで焼くか、オーブンで200°C（400°F）で約15〜20分焼きます。
8. 完成したコフタケバブは、新鮮なパセリを添えてすぐに提供します。ご飯、フラットブレッド、新鮮なサラダまたはヨーグルトディップとよく合います。

栄養成分