マクルーバ

材料

• 400g バスマティライス
• 600g 骨なし鶏もも肉
• 2 大きなナス
• 1 小 小さなカリフラワー
• 2 トマト
• 1 玉ねぎ
• 4 大さじ オリーブオイル
• 1 小さじ クミン
• 小さじ1/2 シナモン
• 小さじ1/4 カルダモン（粉末）
• 600ml 鶏のだし汁
• 必要に応じて 塩コショウ
• Frische Petersilie 新鮮なパセリ、飾り付け用

作り方

1. 米をよく洗い、冷水に30分浸します。ナスをスライスし、塩をふって30分水気を切り、その後ペーパータオルで水気を拭き取ります。カリフラワーを小房に分けます。
2. 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。ナスとカリフラワーを少しずつ炒め、きつね色になったらキッチンペーパーで油を切ります。同じフライパンで鶏肉を軽く焼き色がつくまで炒めます。
3. 玉ねぎとトマトをスライスします。大きめのオーブン対応の鍋にノンスティック加工を施します。トマトのスライスを底に並べ、その上に半分量の鶏肉を置きます。
4. 次に、揚げたナスのスライス、カリフラワーの小房、残りの鶏肉を交互に重ねます。水に浸しておいた米をざるにあけて水気を切り、均一に広げます。クミン、シナモン、カルダモンを振りかけ、塩コショウで味を調えます。
5. 鶏のだし汁を米の上にゆっくりと注ぎ入れ、全体がしっかり浸るようにします。中火で沸騰させ、火を弱めて蓋をし、約30分煮込みます。
6. 30分後、火から下ろし、蓋をしたままさらに10〜15分休ませます。これにより、米が残った水分を吸収し、全体が落ち着きます。
7. 大きめのサービング皿を鍋の上にしっかりと置き、慎重かつ素早くひっくり返して、マクルーバを型から出します。鍋をゆっくりと持ち上げます。
8. 新鮮なパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。ヨーグルトやシンプルなサラダと一緒にいただくのがおすすめです。

栄養成分