ムサカン

材料

• 4個 鶏もも肉
• 4個（大きい） 玉ねぎ（輪切り）
• 3 大さじ スマック
• 4 大さじ オリーブオイル
• 1 小さじ オールスパイス
• 50 g 松の実
• 4個 フラットブレッド（タブンまたはラヴァッシュ）
• 0.5 小さじ 海塩
• 0.25 小さじ 黒胡椒
• 1 大さじ レモン汁

作り方

1. オーブンを上下加熱200℃に予熱します。鶏もも肉の水分を拭き取り、少量のオリーブオイル、塩、胡椒、少量のスマックを揉み込みます。
2. 大きめのフライパンに大さじ2のオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎの輪切りを加え、時々かき混ぜながら20〜25分ほど、柔らかくなり黄金色になるまでキャラメル化します。蓋をすると工程を早めることができます。
3. 玉ねぎがキャラメル化したら、残りのスマック、オールスパイス、新鮮なレモン汁を加えます。よくかき混ぜ、さらに5分間煮込み、味をなじませます。フライパンを火から下ろします。
4. 下準備した鶏もも肉をベーキングシートに並べ、予熱したオーブンで30分間焼きます。きれいに焼き色がつき、中まで火が通っていることを確認します。中心温度は80〜85℃が目安です。
5. 小さな乾いたフライパンで、松の実を中火で3〜5分間、黄金色になるまで炒めます。焦げつきやすいので注意してください。
6. フラットブレッドをオーブン、電子レンジ、または乾いたフライパンで、柔らかくしなやかになるまで軽く温めます。通常、1〜2分程度です。
7. 温めたフラットブレッドの上にキャラメル化した玉ねぎをたっぷりと広げます。それぞれの上に焼いた鶏もも肉を1つずつ置きます。
8. ムサカンにローストした松の実を振りかけます。お好みでフレッシュなヨーグルトディップやシンプルなサラダを添えて、すぐに提供します。

栄養成分