ラムウージ

材料

• 500g ラム肉
• 300g バスマティライス
• 400g パイ生地
• 100g エンドウ豆（冷凍）
• 1 玉ねぎ（大）
• 2 大さじ オリーブオイル
• 1 小さじ クミン
• 小さじ1/2 カルダモン（粉末）
• 小さじ1/4 シナモン
• 500 ml ラムのだし汁
• 50g 松の実
• 1 溶き卵
• 味付けは好みで 塩とコショウ

作り方

1. ラム肉を食べやすい大きさに切り、大きな鍋か深めのフライパンでオリーブオイルを熱してきつね色になるまで焼きます。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。
2. クミン、カルダモンパウダー、シナモンを加えて1分間香りが立つまで炒めます。バスマティライスとエンドウ豆を混ぜ入れます。
3. ラムのだし汁を加え、塩コショウで味を調え、沸騰させます。火を弱め、蓋をして水分が吸収されるまで15分間煮込みます。松の実を小さなフライパンできつね色になるまで炒め、ご飯に混ぜ込みます。冷まします。
4. オーブンを180°C (350°F) に予熱します。パイ生地を軽く打ち粉をした台で伸ばし、6つの等しい正方形に切ります。各正方形の中央にくぼみを作ります。
5. 各パイ生地の正方形の中央に、ラム肉とご飯の混合物を一人分ずつ置きます。生地の角をフィリングの上で慎重に合わせ、しっかりとつまんで小さな包みを作ります。端がしっかりと閉じられていることを確認します。
6. ウージの包みをクッキングペーパーを敷いた天板に並べ、溶き卵を塗ります。
7. 予熱したオーブンで25〜30分間、またはパイ生地がきつね色になり膨らむまで焼きます。熱いうちにお召し上がりください。

栄養成分