サイヤディエ

材料

• 鱈の切り身
• バスマティライス
• 大きめの玉ねぎ
• 植物油
• クミンパウダー
• コリアンダーパウダー
• ターメリックパウダー
• シナモン
• 新鮮なパセリ
• 松の実
• レモン
• 塩と黒胡椒
• 魚の出汁または野菜スープ

作り方

1. 玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。大きめの鍋に植物油30mlを熱し、中火で玉ねぎがきつね色になりカラメル色になるまで、焦げ付きを防ぐために定期的にかき混ぜながら炒めます。
2. カラメル色になった玉ねぎの約半分を鍋から取り出し、脇に置きます。米をよく洗い、鍋に残りの玉ねぎと一緒に加えます。
3. クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、塩、胡椒を米に加えてよく混ぜます。魚の出汁または野菜スープを注ぎます。
4. 米を沸騰させ、火を弱め、蓋をして15分間煮込みます。水分が完全に吸収され、米が炊けるまで。
5. 米が炊ける間に、魚の切り身に塩と胡椒で下味をつけます。別のフライパンに残りの植物油を熱し、中〜強火で魚の切り身を片面3〜4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。
6. 小さな乾いたフライパンで、松の実が焦げ付きやすいので注意しながら、きつね色になるまで油をひかずにローストします。新鮮なパセリを粗みじんにします。
7. 炊いた米を大皿に盛り付けます。焼いた魚の切り身をその上に載せます。残しておいたカラメル色の玉ねぎ、ローストした松の実、新鮮なパセリで飾ります。レモンのくし切りを添えて提供します。

栄養成分