40個のニンニク入りチキン

材料

• 1.5 kg 鶏肉（丸鶏）
• 40 にんにく（皮付き）
• 2 EL オリーブオイル
• 100 ml 辛口白ワイン
• 100 ml 鶏ガラスープ
• 4 フレッシュタイムの小枝
• 2 ローリエ
• 1/2 TL 塩
• 1/4 TL 黒胡椒
• 1 EL バター

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱します。鶏肉の内側と外側に塩と胡椒で味付けします。
2. 大きなオーブン対応の鍋またはダッチオーブンで、中火でオリーブオイルを熱します。鶏肉を四方からきつね色になるまで焼きます。鍋から取り出し、脇に置いておきます。
3. 皮をむいていないニンニクを鍋に入れ、2〜3分軽く香りが立つまで炒めます。白ワインを加えて煮詰め、鍋底に付いた焦げ付きをこそげ取ります。
4. 鶏ガラスープ、タイム、ローリエを加えます。鶏肉を鍋に戻します。
5. 鍋に蓋をしっかりと閉め、予熱したオーブンで75〜90分煮込むか、鶏肉が完全に火が通り、中心温度が80°Cになるまで加熱します。ニンニクは非常に柔らかくなっているはずです。
6. 鶏肉を鍋から取り出し、提供する前に10分間休ませます。ソースを濾すか、ニンニクを皮から絞り出してソースに加え、バターで風味を整えます。必要であれば塩と胡椒で味を調えます。
7. 調理したニンニクとソースを添えて提供します。ジャガイモやバゲットがよく合います。

栄養成分