アントルコート・ベルシーとフライドポテト

材料

• 2 アントルコートステーキ（各約250g）
• 2 EL オリーブオイル
• Salz und Pfeffer 塩と挽きたての黒胡椒
• 2 エシャロット、細かく刻んだもの
• 100 ml 辛口白ワイン
• 50 ml ビーフブロス
• 50 g 冷たいバター、角切り
• 1 EL 新鮮なパセリ、刻んだもの
• 500 g フライドポテト（冷凍）

作り方

1. アントルコートステーキの水分を拭き取り、塩と胡椒でたっぷり味付けをします。
2. フライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。ステーキを片面3〜4分ずつ、お好みの焼き加減になるまで焼きます。
3. ステーキをフライパンから取り出し、皿の上で休ませ、アルミホイルで軽く覆います。
4. ベルシーソースを作るため、同じフライパンでエシャロットを中火で柔らかくなるまで炒めます。
5. 白ワインでデグラッセし、少し煮詰めます。次にビーフブロスを加えて、同様に少し煮詰めます。
6. 火からフライパンを下ろし、冷たいバターを少しずつ混ぜながら加えて、とろみのあるソースを作ります。沸騰させないでください。
7. ソースに塩と胡椒で味を調え、刻んだパセリを加えて混ぜます。フライドポテトはパッケージの指示に従って調理します。
8. アントルコートステーキをベルシーソースとフライドポテトと一緒に提供します。

栄養成分