バスク風チキン

材料

• 4 鶏もも肉と手羽元、または手羽元8本
• 2 EL オリーブオイル
• 1 大きめの玉ねぎ、みじん切り
• 1 赤ピーマン、種を取り除き、薄切り
• 1 緑ピーマン、種を取り除き、薄切り
• 2 Zehen ニンニク、みじん切り
• 400 g Dose 缶詰のカットトマト
• 120 ml 辛口白ワイン
• 120 ml チキンブロス
• 1 TL エスプレット唐辛子（またはカイエンペッパー、お好みで）
• 1 Zweig フレッシュタイムの小枝
• 1 EL フレッシュパセリ、みじん切り（飾り用）
• Salz und Pfeffer 塩と胡椒、お好みで

作り方

1. 鶏肉に塩と胡椒で味付けします。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉をきつね色になるまで全面を焼きます。取り出して脇に置きます。
2. 同じ鍋に玉ねぎとピーマンを加え、柔らかくなるまで約8〜10分間炒めます。ニンニクを加えてさらに1分炒めます。
3. 白ワインでデグラッセし、鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。カットトマト、チキンブロス、エスプレット唐辛子、タイムを加えます。
4. 鶏肉を鍋に戻します。沸騰させたら火を弱め、蓋をして30〜40分煮込むか、鶏肉が完全に火が通り柔らかくなるまで煮ます。
5. タイムの小枝を取り除きます。みじん切りにしたパセリを飾り、すぐに提供します。伝統的にはご飯やジャガイモを添えて。

栄養成分