フレンチオニオンスープ

材料

• 4 große 大きめの玉ねぎ（黄玉ねぎまたは甘玉ねぎ）、薄切り
• 2 EL 無塩バター
• 1 EL オリーブオイル
• 1 TL 砂糖
• 120 ml 辛口白ワインまたはシェリー
• 1.5 Liter ビーフブロス
• 1 TL フレッシュタイム（または乾燥タイム小さじ1/2）
• 1 ローリエ
• 4 Scheiben バゲット、厚さ2cm
• 150 g グリュイエールチーズ、すりおろし
• Salz und Pfeffer 塩とコショウ

作り方

1. 大きめの鍋またはダッチオーブンにバターとオリーブオイルを中火で溶かす。薄切りにした玉ねぎを加え、塩、コショウ、砂糖で味を調える。時々かき混ぜながら、玉ねぎが濃い黄金色になりキャラメリゼされるまで約40〜50分煮込む。
2. 白ワインまたはシェリーを加えて鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。2〜3分煮詰める。
3. ビーフブロス、タイム、ローリエを加える。沸騰したら火を弱め、20分煮込む。ローリエを取り除く。
4. オーブンブロイラーを予熱する。バゲットスライスを軽くトーストする。
5. オーブン耐熱の器にスープを注ぐ。各器にトーストしたバゲットスライスを一枚乗せ、グリュイエールチーズをたっぷり散らす。
6. ブロイラーで3〜5分、チーズが溶けて黄金色になり、泡立つまで焼く。
7. 器が非常に熱くなっているので、注意して提供する。

栄養成分