ラタトゥイユ

材料

• 1 中くらいのナス、角切り
• 2 中くらいのズッキーニ、角切り
• 1 赤パプリカ、角切り
• 1 ピーマン、角切り
• 1 中くらいの玉ねぎ、みじん切り
• 3 ニンニクのクローブ、みじん切り
• 800g カットトマト缶
• 2 EL オリーブオイル
• 1 TL 乾燥プロヴァンスハーブ
• Frische Basilikumblätter 飾り用の新鮮なバジル
• Salz und Pfeffer 塩とコショウ

作り方

1. ナスとズッキーニを角切りにします。大きなフライパンまたは鍋にオリーブオイルを熱します。ナスとズッキーニを数回に分けて、軽く焼き色がつくまで炒めます。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。
2. 同じ鍋に玉ねぎとパプリカ（赤と緑）を加え、柔らかくなるまで約8〜10分炒めます。
3. ニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
4. カットトマトとプロヴァンスハーブを加えます。すべてをよく混ぜ、煮立たせます。
5. 炒めたナスとズッキーニを鍋に戻します。塩とコショウで味を調えます。よくかき混ぜます。
6. 蓋をして、ラタトゥイユを弱火で30〜40分煮込み、野菜が非常に柔らかくなり、風味が完全に溶け込むまで煮ます。時々かき混ぜます。
7. 提供する前に新鮮なバジルで飾ります。

栄養成分