トラウト・ムニエル

材料

• 2 マス、内臓を取り除き洗浄済み
• 50g 薄力粉
• 80g 無塩バター
• 1 レモン、半分に切ったもの
• 2 EL 生パセリ、みじん切り
• Prise 塩
• Prise 黒胡椒

作り方

1. マスを洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。内側と外側に塩と胡椒で味付けをします。
2. 皿に小麦粉を広げます。各マスに軽く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
3. 大きめのフライパンにバターの半分を入れ、中火で軽く焦げ付くまで溶かします。
4. マスをフライパンに入れ、片面4〜6分ずつ、火が通ってきつね色になるまで焼きます。
5. 焼き上がったマスを皿に盛り付けます。
6. 同じフライパンに残りのバターを入れ、泡立って軽く焦げ付くまで溶かします。レモン半分を絞った果汁を加えます。
7. その焦がしバターとレモンのソースをマスにかけ、新鮮なパセリを散らします。レモンを添えて供します。

栄養成分