アールー・ゴービ

材料

• 500g ジャガイモ
• 500g カリフラワー
• 2 大さじ 植物油
• 1 小さじ クミンシード
• 0.5 小さじ ターメリックパウダー
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 0.5 小さじ チリパウダー
• 1 玉ねぎ、中サイズ
• 2 にんにくのクローブ にんにく、みじん切り
• 1個 生姜、すりおろし
• 150ml 水
• 新鮮な コリアンダー、みじん切り
• 必要に応じて 塩

作り方

1. ジャガイモの皮をむき、2-3cm角に切ります。カリフラワーは一口大の小房に分けます。
2. 大きな鍋または深いフライパンで、植物油を中火で熱します。クミンシードを加え、香りが立つまで（約30秒）炒めます。
3. 玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え、玉ねぎが柔らかくなり、きつね色になるまで（約5-7分）炒めます。
4. ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ひとつまみの塩を加えます。よく混ぜ、スパイスの香りが立つまで1分間炒めます。
5. ジャガイモとカリフラワーを鍋に加え、スパイスが全体に行き渡るようによく混ぜます。水を加えます。
6. 鍋に蓋をし、火を弱火にします。野菜が柔らかくなるまで15-20分煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。必要であれば、少量の水を加えます。
7. 新鮮なコリアンダーを飾り、ライスまたはナーンと一緒に熱々をどうぞ。

栄養成分