キーマ

材料

• 400g ラムひき肉
• 1 大さじ 植物油
• 1 大 玉ねぎ (みじん切り)
• 3cm 生姜 (すりおろし)
• 2 ニンニク (みじん切り)
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 小さじ1/2 チリパウダー
• 200g トマト (角切り)
• 100g グリーンピース (生または冷凍)
• 2 小さじ ガラムマサラ
• 1/4カップ 水
• Frischer Koriander, gehackt 新鮮なコリアンダー (みじん切り、飾り用)

作り方

1. 大きめの鍋または深めのフライパンに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら5〜7分ほど揚げ、きつね色になり柔らかくなるまで炒めます。
2. すりおろした生姜と刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。
3. 挽いたラム肉を加え、かき混ぜながらスプーンでほぐし、完全に茶色くなり、ピンク色がなくなるまで炒めます。必要であれば余分な油を捨ててください。
4. クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを混ぜ合わせます。スパイスを常に混ぜながら1分間炒め、香りが立ち、肉によく混ざるようにします。
5. 角切りにしたトマトと水を加えます。混合物を煮立たせ、その後火を弱めて蓋をし、味をなじませるためにキーマを15分間煮込みます。
6. グリーンピースとガラムマサラを混ぜ合わせます。再び蓋をして、グリーンピースが柔らかくなり、ソースがとろみがつくまでさらに5〜7分間煮込みます。
7. キーマの味見をして、必要に応じて調味料を調整します。提供する前に、新鮮な刻んだコリアンダーを添えて飾ります。

栄養成分