ラジマ

材料

• 400g インゲン豆（調理済みまたは缶詰）
• 300g トマト（ピューレまたはみじん切り）
• 1 大 玉ねぎ
• 2cm ショウガ
• 2 小さじ ガラムマサラ
• 2 大さじ 植物油
• 1 小さじ クミンシード（ホール）
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 1 小さじ チリパウダー（またはお好みで）
• 小さじ1/2 コリアンダーパウダー
• 100ml 水
• 塩 塩
• Frischer Koriander 新鮮なコリアンダー（飾り用）

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、生姜をすりおろします。鍋に植物油を中火で熱し、クミンシードを加えて香りが出るまで炒めます。
2. みじん切りにした玉ねぎを加え、約5～7分間、きつね色になるまで炒めます。次に、すりおろした生姜を加えてさらに1分間炒め、香りが出たら火を止めます。
3. ターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加えます。焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら30秒間炒めます。
4. ピュレ状またはみじん切りにしたトマトを混ぜ入れます。混合物を煮立たせ、火力を弱めてソースを約5～7分間煮込み、油が分離してソースがとろみがつくまで煮詰めます。
5. 調理済みまたは水気を切ったキドニービーンズを水と一緒に加えます。よく混ぜて沸騰させます。塩で味を調えます。
6. 火力を弱め、鍋に蓋をしてラジマを約15～20分間煮込み、味がなじんでグレービーがさらにとろみがつくようにします。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜます。
7. 提供する前に新鮮なコリアンダーを飾ります。バスマティライスまたはナンブレッドと共に熱々を召し上がれ。

栄養成分