ビンディ マサラ

材料

• 400g オクラ
• 2 大さじ 植物油
• 1 玉ねぎ、大
• 2 トマト、中
• 1 小さじ クミンシード
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 小さじ1/2 ガラムマサラ
• 小さじ1/4 チリパウダー
• 1 大さじ 生姜ニンニクペースト
• 小さじ1/2 塩
• 2 大さじ 新鮮なコリアンダー、みじん切り

作り方

1. オクラのさやを洗い、水気を拭き取り、先端を切り落とします。さやを2〜3cmの長さに切ります。大きなフライパンに油大さじ1を熱し、中火でオクラを8〜10分炒め、少しカリッとするまで焼きます。フライパンから取り出して脇に置きます。
2. 同じフライパンに残りの油大さじ1を熱します。クミンシードを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。
3. みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで約5〜7分炒めます。その後、ジンジャーガーリックペーストを混ぜ入れ、香りが立つまでさらに1分炒めます。
4. みじん切りにしたトマトを加え、よく混ぜます。ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、チリパウダー、塩で味付けします。すべてをよく混ぜ合わせ、トマトが柔らかくなり、油が分離するまで5分間煮込みます。
5. 炒めたオクラをフライパンに戻し、スパイスソースと優しく混ぜ合わせます。風味をなじませるために、さらに5〜7分煮込みます。
6. 新鮮なコリアンダーを散らして、温かいうちにお召し上がりください。ナンブレッド、ロティ、またはご飯によく合います。

栄養成分