ナブラタンコルマ

材料

• 300g ミックス野菜（にんじん、いんげん、えんどう豆、じゃがいも）
• 100g パニール、角切り
• 50g カシューナッツ、ホール
• 30g レーズン
• 1 大さじ ギーまたは油
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 1 小さじ 生姜とニンニクのペースト
• 1 小さじ クミンパウダー
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 1 小さじ 砂糖
• 120ml 生クリーム
• 60g ヨーグルト
• 50g アーモンドスライス、ロースト（飾り用）
• Frischer Koriander フレッシュコリアンダー、みじん切り（飾り用）

作り方

1. 大きな鍋にギーまたは油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで5〜7分炒めます。
2. 生姜とニンニクのペーストを加え、香りが立つまで1分間炒めます。その後、クミンパウダーとターメリックパウダーを加えて30秒間煮ます。
3. ミックス野菜（にんじん、いんげん、えんどう豆、じゃがいも）を加えます。水1/2カップを加え、鍋に蓋をして野菜が柔らかくなるまで10〜12分煮込みます。時々かき混ぜます。
4. 野菜を煮ている間に、カシューナッツを少量の水と一緒に滑らかなペースト状になるまですりつぶします。カシューナッツペースト、生クリーム、ヨーグルトを鍋に加えます。
5. ガラムマサラ、砂糖、レーズンを混ぜ入れます。角切りにしたパニールを混ぜ込み、ソースがとろみがつくまでさらに5〜7分煮込みます。塩で味を調えます。
6. ナブラタンコルマをローストしたアーモンドスライスとフレッシュコリアンダーで飾ります。すぐにナンブレッド、ご飯、またはロティと一緒に提供します。

栄養成分