ベンガン・バルタ

材料

• 2 大 ナス
• 2 大さじ 植物油
• 1 大 玉ねぎ、みじん切り
• 1 小さじ 生姜とにんにくのペースト
• 2 中 トマト、みじん切り
• 小さじ1/2 クミンパウダー
• 小さじ1/2 コリアンダーパウダー
• 小さじ1/4 ターメリックパウダー
• 小さじ1/2 ガラムマサラ
• 小さじ1/4 チリパウダー（お好みで）
• 必要に応じて 塩
• 必要に応じて 新鮮なコリアンダー、みじん切り

作り方

1. ナスの皮が焦げ、果肉が柔らかくなるまで、直火またはブロイラーで焼きます。均等に火が通るように定期的にひっくり返します。
2. 焼いたナスをボウルに移し、蓋をして10分間置きます。これにより皮がむきやすくなります。
3. ナスから皮をむき、フォークで果肉を潰します。残っている硬い部分があれば取り除いてください。
4. 大きなフライパンに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで5〜7分炒めます。
5. ショウガとニンニクのペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
6. 刻んだトマト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、チリパウダー（使用する場合）を加えます。よく混ぜ、トマトが柔らかくなり、油が分離するまで8〜10分煮込みます。
7. 潰したナスの果肉と塩を加えます。よく混ぜ、さらに5〜7分煮込み、味をなじませます。
8. 新鮮なコリアンダーを飾り、ナン、ロティ、またはご飯と一緒に熱々を提供します。

栄養成分