チェティナードチキン

材料

• 500g 鶏もも肉 (骨なし、皮なし)
• 2 大さじ 植物油
• 2 小さじ 黒胡椒（粒）
• 1 小さじ フェンネルシード
• 1 小さじ クミンシード
• 4 乾燥赤唐辛子
• 50g おろしたココナッツ
• 1 大きめの玉ねぎ（みじん切り）
• 1 大さじ 生姜にんにくペースト
• 8 カレーリーフ
• 2 トマト（角切り）
• 240ml 水
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 味付けは好みで 塩
• 新鮮な 飾り用の新鮮なコリアンダー

作り方

1. 油を使用しないフライパンで、黒胡椒、フェンネルシード、クミンシード、乾燥赤唐辛子を中火で2〜3分香りが出るまで軽く炒めます。すりおろしたココナッツを加えて、さらに1〜2分黄金色になるまで炒めます。混ぜ合わせたものを冷ましてから、少量の水と一緒に挽いて細かいペースト状にします。
2. 大きな鍋または深いフライパンに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、約5〜7分、黄金色になるまで炒めます。
3. 生姜とニンニクのペーストとカレーリーフを加え、1分間香りが出るまで炒めます。
4. 角切りにしたトマトを加え、柔らかくなり、油が側面から分離するまで約5〜7分煮ます。
5. 挽いたスパイスペーストとターメリックパウダーを混ぜ合わせ、香りがなじむまで2〜3分煮ます。
6. 鶏肉を鍋に加え、5分間、両面が薄くきつね色になるまで焼きます。塩で味を調えます。
7. 水を加え、沸騰させたら火を弱め、蓋をして15〜20分煮込みます。鶏肉に火が通り、柔らかくなるまでです。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
8. 火から下ろし、香りがなじむように5分間休ませます。盛り付ける前に新鮮なコリアンダーを添えます。

栄養成分