チキンティッカマサラ
この本格的なチキンティッカマサラは、まさに舌を喜ばせる逸品です！スパイシーなヨーグルトソースに漬け込んだ柔らかな鶏肉が、クリーミーなトマトカレーソースで仕上げられています。
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
インド料理はクリーミーなカレーと香りの良いスパイスで有名ですが、チキンティッカマサラはその中でも間違いなく最高のレシピの一つです。元々は南アジアのシェフによってイギリスで考案されたこの料理は、今や世界中で愛されており、親しみやすさと異国情緒が素晴らしいバランスで融合しています。このレシピでは、柔らかく完璧にマリネされた鶏肉が濃厚なトマトベースのクリーミーなソースと絡み合う、この定番料理の真髄を捉えています。心温まる刺激的な本格的な味を求める方にぴったりの一品です。インド料理の経験が豊富な方でも初心者の方でも、このチキンティッカマサラは、ご家族での夕食や特別な機会にも最適で、きっとご満足いただけます。
材料
- 600g 鶏胸肉
- 200g プレーンヨーグルト
- 400g パッサータ
- 200ml 生クリーム
- 2 小さじ チッカマサラ香辛
- 1 小さじ ウコン
- 1 小さじ 甘口パプリカパウダー
- 2 cm 生姜 (おろし)
- 2 片 ニンニク (みじん切り)
- 2 大さじ バター
- 1 玉ねぎ (ダイス切り)
- 1/2束 新鮮なコリアンダー
作り方
- 鶏胸肉を一口大に切る。ボールにヨーグルト、チッカマサラ香辛小さじ1、ウコン、パプリカパウダー、おろした生姜、みじん切りにんにくを混ぜる。鶏肉を加え、よく混ぜ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 大きなフライパンで中火にバターを溶かす。漬け込んだ鶏肉を加え、全方を黄金色に焼き色をつける。鶏肉をフライパンから取り出し、わきに置く。
- 同じフライパンにダイス切りの玉ねぎを加え、柔らかくなるまでおよそ3-5分炒める。残りのチッカマサラ香辛とパッサータを加え、5分煮込む。
- 生クリームを入れ、ソースが少し濃くなるまで更に5-7分煮込む。必要に応じて塩とこしょうで味を調える。
- 焼いた鶏肉をソースに加え、よく混ぜる。鶏肉に火が通り、香りが前めるまで更に5-10分煮込む。
- チキンティッカマサラを新鮮なコリアンダーで飾り付け、直ちに提供する。ナンパンやバスマティ米ととも相性抜群です。
栄養成分
550 kcal ·
40g タンパク質 ·
25g 炭水化物 ·
30g 脂質
コツとバリエーション
- 鶏もも肉を使うと、鶏むね肉よりもジューシーに仕上がります。
- 風味を最大限に引き出すため、マリネ液には前日の晩から鶏肉を漬け込んでおきましょう。
- 鶏肉の過熱はパサつきの原因になるため、火を通しすぎないよう注意してください。
- 焼きたてのナンや、ふっくらと炊いたバスマティライスを添えてお召し上がりください。
- ベジタリアンにする場合は、鶏肉の代わりにパニール (インドのチーズ) やひよこ豆をご利用ください。
よくある質問
- チキンティッカマサラは冷凍できますか？
- はい、チキンティッカマサラは最長3ヶ月まで問題なく冷凍保存できます。完全に冷ましてから冷凍し、温め直す前に冷蔵庫で解凍してください。
- チキンティッカマサラを辛くするにはどうすればよいですか？
- 辛くするには、刻んだ青唐辛子やカイエンペッパーを少量ソースに加えることができます。お好みに合わせて量を調整してください。
- チキンティッカマサラによく合う付け合わせは何ですか？
- 伝統的には、ナン、バスマティライス、ライタ (ヨーグルトサラダ) と一緒に提供されます。シンプルなグリーンサラダもよく合います。
- 残ったチキンティッカマサラは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
- 残ったチキンティッカマサラは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存できます。提供する前にはしっかりと加熱してください。