ダルマカニ

材料

• 200g 黒レンズ豆（ウラドダル）
• 50g キドニー豆
• 70g ギーまたはバター
• 1 大 玉ねぎ、みじん切り
• 2 大さじ 生姜ニンニクペースト
• 400g トマト、ピューレ状
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 小さじ1/2 ターメリックパウダー
• 小さじ1/2 ガラムマサラ
• 小さじ1/4 チリパウダー（またはお好みで）
• 100ml 生クリーム
• 塩 塩（味見用）
• Frischer Koriander 新鮮なコリアンダー（飾り用）

作り方

1. 黒レンズ豆とキドニー豆を、一晩または少なくとも6〜8時間、十分な量の水に浸します。その後、水を切り、よくすすぎます。
2. 浸しておいたレンズ豆と豆を、新鮮な水5カップと少量の塩を加えて鍋に入れ、沸騰させます。火を弱め、蓋をして60〜90分間煮込み、非常に柔らかくなるまで煮ます。圧力鍋を使用する場合は、最初のシューという音から20〜25分で十分です。
3. 別の鍋で中火でギーまたはバターを溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで約8〜10分炒めます。
4. 生姜ニンニクペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒めます。その後、ピューレ状のトマトをクミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーと一緒に混ぜ入れます。ソースを10〜15分煮込み、油が分離してソースがとろみがつくまで煮詰めます。
5. 調理済みのレンズ豆と豆をトマトソースに加えます。よく混ぜ、弱火でさらに30〜45分煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。必要に応じて、希望の濃度にするために少量の水を加えます。
6. ガラムマサラと新鮮な生クリームを混ぜ入れます。さらに5分煮込み、味がなじむようにします。塩で味を調えます。
7. 提供する前に新鮮なコリアンダーを飾ります。ナン、ご飯、またはロティと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

栄養成分