ケララ風フィッシュカレー

材料

• 500 g 白身魚の切り身（例：タラ、ポロック）
• 200 ml ココナッツミルク（全脂肪）
• 2 大さじ タマリンドペースト
• 8 カレーリーフ
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 1 大さじ 生姜ニンニクペースト
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 2 青唐辛子、縦に割ったもの
• 小さじ1/2 クミンシード
• 1 大さじ ココナッツオイル
• 塩 塩
• Zum Garnieren 生のコリアンダー

作り方

1. 小さめのボウルにタマリンドペーストと50mlのお湯を混ぜ合わせ、10分間浸します。その後、ザルで濾してジュースを集めます。
2. 鍋にココナッツオイルを中火で熱します。クミンシードを加えて香りが立つまで（約30秒）炒めます。
3. みじん切りにした玉ねぎ、生姜にんにくペースト、青唐辛子を加えます。玉ねぎが柔らかくなり、わずかに金色になるまで（約5〜7分）炒めます。
4. ターメリックパウダーとカレーリーフを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
5. ココナッツミルク、タマリンドジュース、塩を加えます。沸騰させ、弱火で5分間煮込み、味をなじませます。
6. 魚の切り身をそっとソースに入れます。鍋に蓋をして、魚に火が通り柔らかくなるまで約8〜10分間煮ます。魚が崩れないようにかき混ぜないでください。
7. 新鮮なコリアンダーを飾り、蒸したご飯と一緒 de すぐにお召し上がりください。

栄養成分