コルマ

材料

• 500g 鶏むね肉
• 80g カシューナッツ
• 150g 無糖ヨーグルト
• 100ml 生クリーム
• 4 カルダモンポッド
• 1 玉ねぎ
• 2 片 ニンニク
• 1個 (2cm) ショウガ
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 0.5 小さじ ターメリックパウダー
• 2 大さじ ギー
• 1 束 生のコリアンダー

作り方

1. カシューナッツを熱湯に15分間浸します。その後、水気を切り、少量の水と一緒に滑らかなペースト状になるまで混ぜます。鶏肉は一口大に切ります。
2. 玉ねぎを細かく刻み、ニンニクとショウガをすりおろします。鍋にギーを熱し、カルダモンポッドを香りが立つまで軽く炒めます。玉ねぎを加えて、透明になるまで5〜7分間炒めます。
3. ニンニク、ショウガ、クミン、コリアンダー、ターメリックパウダーを加え、香りが立つまで1〜2分間炒めます。
4. 鶏肉を鍋に入れ、両面がきつね色になるまで5〜7分間焼きます。
5. カシューペーストとヨーグルトをかき混ぜます。全体を煮立たせ、火を弱めます。蓋をして15分間煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。
6. 生クリームを加え、ソースがわずかにとろみがつくまでさらに5分間煮込みます。塩コショウで味を調えます。
7. 新鮮なコリアンダーを粗く刻み、提供する前にコルマの上に散らします。温かいバスマティライスとナンと一緒に提供します。

栄養成分