マタール・パニール

材料

• 250g パニール
• 200g グリーンピース（生または冷凍）
• 2 大さじ ギーまたは植物油
• 1 玉ねぎ、中サイズ、みじん切り
• 2 にんにく、みじん切り
• 1個 (約2cm) 生姜、すりおろし
• 300g トマト、ピューレまたはみじん切り
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ コリアンダーパウダー
• 0.5 小さじ ターメリックパウダー
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 120ml 水または野菜だし
• 2 大さじ 生クリーム（お好みで）
• 塩 塩（味付け用）
• Frischer Koriander 新鮮なコリアンダー（飾り用）

作り方

1. ギーまたは植物油を大きめの鍋または深めのスキレットに入れ、中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になり柔らかくなるまで5～7分炒めます。
2. みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. ピューレ状のトマト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、塩を加えて混ぜます。油が分離するまで、時々かき混ぜながら8～10分煮込みます。
4. 角切りにしたパニールとグリーンピースを加えます。水または野菜だしを注ぎ、混合物をとろ火で煮ます。火加減を弱めます。
5. 蓋をしてマタルパニールを5〜7分間煮込み、パニールが風味を吸収し、グリーンピースが完全に火が通るようにします。必要に応じてタイマーを設定します。
6. ガラムマサラと生クリーム（使用する場合）を混ぜ入れます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
7. 熱々のマタルパニールを、新鮮なコリアンダーを添えて、ナンパン、ご飯、またはロティと一緒にいただくのがおすすめです。

栄養成分