パラックパニール

この本格的なパラックパニールは、クリーミーで風味豊かな一品です。スパイシーなほうれん草のグレービーソースに柔らかなパニールが入っており、インド料理愛好家にはたまらない一品です。

パラックパニール
⏱ 35 min 👨‍🍳 easy 🍽 4 人前
5.0 / 5 · 1 件の評価

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はじめに

インド料理の定番、パラックパニールは、あなたをインドへの美食の旅へと誘います。このベジタリアン料理は、単なるほうれん草とチーズの組み合わせにとどまらず、心と体を温める風味と食感のシンフォニーです。マイルドでありながらしっかりとした食感のパニール（インドの伝統的なフレッシュチーズ）が、生姜、ニンニク、そして芳醇なスパイスで風味付けされた濃厚でスパイシーなほうれん草ソースに包まれています。元々は北インド発祥のパラックパニールは、その独特の味と栄養価の高さから世界中で愛されるようになりました。お腹を満たし、信じられないほどの味わいを提供する、心温まるメインディッシュとして最適です。この香り高い逸品に魅了され、インドの一部をあなたの食卓に加えてみませんか。

下ごしらえ: パラックパニール
下ごしらえ – パラックパニール

材料

作り方

  1. パニールを約2cm角に切ります。新鮮なほうれん草をよく洗い、沸騰した塩水で1〜2分間湯通しし、すぐに氷水に浸して色を保ちます。ほうれん草をよく絞り、青唐辛子、生姜、にんにくと一緒に滑らかなペースト状になるまでミキサーにかけます。必要に応じて少量の水を加えます。
  2. 大きな鍋または深いフライパンにギーまたは植物油を中火で熱します。クミンシードを加え、香りが立つまで炒めます（約30秒）。
  3. 刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。柔らかくなり、軽くキャラメル化するまでに約5〜7分かかります。
  4. ターメリックとコリアンダーパウダーとともに刻んだトマトを加えます。よく混ぜ、トマトが柔らかくなり、油がソースから分離するまで約5分間煮込みます。
  5. ピュレ状にしたほうれん草の混合物をフライパンに加え、よく混ぜます。塩で味を調え、ガラムマサラを加えます。弱火で5〜7分間煮込み、風味をなじませます。焦げ付かないように定期的にかき混ぜます。
  6. パニールの角切りをほうれん草のグレービーソースにそっと加え、パニールが温まり、風味がなじむまでさらに2〜3分煮込みます。パニールは煮すぎると硬くなることがあるので、煮すぎないように注意してください。
  7. パラックパニールは、サーブする前に生クリームを回しかけて飾ります。熱いうちに、ナン、ロティ、またはバスマティライスと一緒にいただくのが最適です。

栄養成分

380 kcal · 22g タンパク質 · 15g 炭水化物 · 26g 脂質

コツとバリエーション

よくある質問

パニールと豆腐の違いは何ですか？
パニールは牛乳から作られるインドのフレッシュチーズで、豆腐は大豆から作られます。パニールはしっかりとした食感で、マイルドな乳製品の風味がありますが、豆腐はより淡白な味です。
パラックパニールに冷凍ほうれん草を使用できますか？
はい、冷凍ほうれん草も使用できますが、余分な水分をしっかり絞り出すようにしてください。ただし、生のほうれん草の方が風味と色が良くなります。
パラックパニールの辛さはどのように調整できますか？
辛さは、青唐辛子の量で調整できます。辛さを控えめにしたい場合は量を減らすか種を取り除き、辛くしたい場合は増やしてください。
パラックパニールはどのくらい日持ちしますか？また、温め直しはできますか？
パラックパニールは冷蔵庫で約2〜3日保存できます。鍋で弱火でゆっくり温め直すか、電子レンジを使用してください。必要であれば、水を少量加えて濃度を調整してください。