タンドリーチキン
このタンドリーチキンは、皮はカリカリ、肉はジューシーになるように完璧にマリネされ、オーブンで焼かれています。味覚を旅に誘う、インドの古典的な料理です。
⏱ 50 min
👨🍳 medium
🍽 4 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
インド料理は、その複雑な風味と多様な料理で有名です。その中でも「タンドリーチキン」は、まさにその輝かしい例と言えるでしょう。この料理は、北インドの歴史に深く根ざしており、「タンドール」という円筒形の粘土製オーブンで伝統的に調理されてきたことにその名を由来しています。このレシピでは、そんなタンドリーチキンの真髄を捉え、その独特の風味を食卓へお届けします。タンドリーチキンは単なる鶏肉料理ではありません。インドの豊かな食文化へのオマージュなのです。鶏肉に深く染み込んだ特製のマリネと、オーブンで完璧に調理することで、あなたやあなたの家族をきっと喜ばせる、素晴らしい食体験が生まれるでしょう。スパイスと風味豊かな香りの世界へ、ぜひ足を踏み入れてみてください。
材料
- 1.5 kg 鶏肉（丸ごと）
- 2 大さじ レモン汁
- 1 小さじ 塩
- 200 g プレーンヨーグルト
- 2 大さじ タンドリーマサラ
- 1 大さじ 生姜とニンニクのペースト
- 1 小さじ カシミールチリパウダー
- 0.5 小さじ クミンパウダー
- 1 大さじ 植物油
- オプション フレッシュコリアンダー（飾り用）
作り方
- 鶏肉全体をよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。マリネ液がよく染み込むように、鋭いナイフで皮と肉に深い切れ込みを入れます。
- 鶏肉にレモン汁と塩をすり込みます。10分間置いて、水分を抽出し、鶏肉の風味を高めます。
- 大きなボウルにヨーグルト、タンドリーマサラ、生姜とニンニクのペースト、カシミールチリパウダー、クミンパウダー、植物油を混ぜ合わせ、滑らかなマリネ液を作ります。
- 準備した鶏肉にマリネ液をたっぷりとすり込み、切れ込みの中にもマリネ液が入るようにします。鶏肉を冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩マリネします。
- オーブンを220°C（上/下の加熱）に予熱します。マリネした鶏肉を、天板の上に置いた網に乗せます。
- 鶏肉を35〜40分間焼きます。時々残りのマリネ液を塗りながら、黄金色でカリカリになり、内部温度が75°Cに達するまで焼きます。さらにカリカリにしたい場合は、最後の5分間グリル機能を使用できます。
- オーブンからタンドリーチキンを取り出し、提供する前に5分間休ませます。お好みでフレッシュコリアンダーを添えてください。
栄養成分
450 kcal ·
40g タンパク質 ·
15g 炭水化物 ·
25g 脂質
コツとバリエーション
- 鶏肉の代わりにラム肉やパニール（カッテージチーズ）を使えばベジタリアン対応になります。その際は調理時間を調整してください。
- 調理の2日前までに鶏肉を準備しておくと、より深く味が染み込みます。
- 酸味があるため、鶏肉を長時間マリネしすぎると肉が硬くなる可能性があるため注意しましょう。
- ナン、ご飯、そしてフレッシュなミントヨーグルトソースを添えてお召し上がりください。
- スモーキーな風味を加えたい場合は、通常のカシミールチリの代わりに燻製パプリカパウダーを使用してください。
よくある質問
- マリネ液は事前に作れますか？
- はい、マリネ液は前日に準備して冷蔵庫に保存できます。これにより、調理当日の時間を節約できます。
- タンドリーチキンにはどんな付け合わせが合いますか？
- 伝統的に、タンドリーチキンはナン、バスマティライス、ヨーグルトミントソースと一緒に提供されます。キュウリとトマトの入った新鮮なサラダもよく合います。
- 残ったタンドリーチキンはどうやって保存すれば良いですか？
- 残ったタンドリーチキンは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。最大3日間新鮮さを保つことができます。
- タンドリーチキンはグリルでも調理できますか？
- はい、タンドリーチキンはグリル調理に非常に適しています。火が通り、皮がカリカリになるまで定期的に裏返してください。