サバの味噌煮

材料

• 新鮮なサバの切り身、3〜4cmの大きさに切る
• 水
• 味噌（赤または白）
• 醤油
• みりん
• 酒
• 砂糖
• 生姜（約2cm）、薄切り
• ネギの青い部分、粗みじん（お好みで）

作り方

1. サバの切り身を優しく洗い、水気を拭き取る。
2. 鍋または深めのフライパンに、水、味噌、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜のスライスを入れる。中火にかけ、味噌が溶けてソースが軽く煮立つまで混ぜながら加熱する。
3. 煮立っているソースにサバの切り身をそっと入れる。弱火にし、ソースがちょうど煮えるくらいの状態にする。
4. 耐熱皿またはクッキングシートをサバにかぶせるように乗せ、ソースの中に沈める（落とし蓋の代わり）。蓋をして、約15〜20分、またはサバに火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮込む。
5. サバと生姜をソースからそっと取り出す。ソースをさらに煮詰めて、少しとろみをつける（お好みで）。
6. サバを器に盛り付ける。煮詰めたソースをかける。
7. お好みで、粗みじんにしたネギの青い部分を散らす。熱々または常温でいただく。

栄養成分