塩焼き鮭

材料

• 2個 皮付き鮭フィレ
• 小さじ1.5 粗塩
• 1 大さじ 植物油
• 1/2個 レモン
• ひとつまみ 黒胡椒（挽きたて）
• 1 枝 大葉（飾り用）
• 1 つまみ ごま（炒りごま、飾り用）
• 1 大さじ 日本酒（オプション）

作り方

1. 鮭の切り身は、余分な水分を取り除き皮をパリッとさせるために、キッチンペーパーでよく拭いてください。
2. 鮭の切り身の両面に粗塩をたっぷりと振りかけ、塩が浸透するように10分間置きます。お好みで風味付けに日本酒を少々加えることもできます。
3. 余分な塩分と出てきた水分を取り除くために、再度キッチンペーパーで切り身を拭きます。お好みで挽きたての黒胡椒を少々加えます。
4. グリルパンまたは通常のフライパンを中火から強火で熱します。必要であれば、大さじ1杯の植物油を加え、軽く煙が出るまで広げます。
5. 鮭の切り身を皮を下にして熱いフライパンに置きます。皮がカリッとして黄金色になるまで約5〜6分焼きます。
6. 鮭を裏返し、切り身の厚みと好みの焼き加減に応じて、火が通り、ほぐれやすくなるまでさらに3〜4分焼きます。
7. 熱いうちにすぐに提供し、新鮮なレモンのくし切りと、お好みで大葉やごまを散らして飾ります。ご飯や蒸し野菜などのシンプルな和風の付け合わせがこの料理によく合います。

栄養成分