アーモンドソースのミートボール

材料

• 牛ひき肉
• 卵
• パン粉
• 新鮮なパセリみじん切り
• ニンニクみじん切り（ミートボール用）
• 玉ねぎみじん切り
• アーモンド（殻をむき、湯通ししたもの）
• 鶏肉または野菜のブロス
• 辛口白ワイン
• スペイン産パプリカパウダー（ピメントン・ドゥルセ）
• エキストラバージンオリーブオイル
• 塩
• 黒コショウ（挽きたて）

作り方

1. ミートボールの準備：大きなボウルに牛ひき肉、卵、パン粉、刻んだパセリ、刻んだニンニク、塩、コショウを入れます。よく混ぜ合わせて、小さなミートボールの形に丸めます。
2. 大きなフライパンまたは厚手の鍋に大さじ2杯のオリーブオイルを熱し、ミートボールを数回に分けて、すべての面が茶色くなるまで焼きます。取り出して脇に置いておきます。
3. ソースの準備：同じ鍋に残りのオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、中火で約5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
4. アーモンドを乾いたフライパンで軽くローストします。その後、スペイン産パプリカパウダーとブロス半量と一緒にミキサーに入れ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。
5. アーモンドペーストを玉ねぎの入った鍋に加え、軽く炒めます。白ワインを加えて、少し煮詰めます。
6. 残りのブロスを加えてソースを煮立たせます。焼いたミートボールをソースにそっと加えます。塩とコショウで味を調えます。
7. 蓋をして弱火で約20〜25分煮込み、ミートボールに火が通り、ソースがとろみがつくまで煮ます。時々かき混ぜます。
8. 熱々を提供します。お好みで新鮮なパセリを飾ります。ご飯やカリカリのパンによく合います。

栄養成分