ミートボールのトマトソース煮込み

材料

• ひき肉（牛豚合いびき）
• 卵
• パン粉
• 牛乳
• 新鮮なパセリ（みじん切り）
• ニンニク（みじん切り）
• ナツメグ
• 玉ねぎ（みじん切り）
• 缶詰の皮むきトマト（角切り）
• 辛口白ワイン
• チキンブロス
• エキストラバージンオリーブオイル
• 塩
• 挽きたての黒胡椒

作り方

1. ミートボール用：ボウルにひき肉、卵、パン粉、牛乳、パセリ、ニンニク1かけ（みじん切り）、ナツメグ、塩、こしょうを入れます。すべてが均一になるまでよく混ぜ合わせます。
2. 生地を直径約3〜4cmの小さなボール状に丸めます。大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ミートボールの各面に軽く焼き色がつくまで焼きます。取り出して脇に置いておきます。
3. 同じフライパンで、玉ねぎ（みじん切り）と残りのニンニク（みじん切り）を中火で約5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
4. 白ワインを加えて軽く煮詰めます。次に、角切りトマトとチキンブロスを加えます。塩、こしょうで味を調えます。
5. 焼いたミートボールをソースにそっと加えます。弱火にし、蓋をして約30〜40分、ソースにとろみがつき、ミートボールに火が通るまで煮込みます。
6. 熱々を、お好みでご飯やカリカリのパンと一緒に召し上がれ。

栄養成分