網焼きラムチョップ

材料

• 8-12個 ラムチョップ（チュレティージャス）、薄切り
• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ 粗塩
• 0.5 小さじ 挽きたての黒胡椒
• 2 片 ニンニクの芽、細かく刻んだもの
• 数本の小枝 フレッシュローズマリーの小枝
• 1個 レモン、くし切り
• 1 つまみ スモークパプリカ（お好みで）

作り方

1. 余分な水分を取り除くために、ラムチョップをキッチンペーパーでよく拭き取ります。これにより、チュレティージャスの焼き色が良くなり、表面がパリッとした食感になります。
2. チョップの両面にエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗ります。その後、粗塩、挽きたての黒胡椒、細かく刻んだニンニク、フレッシュローズマリーの小枝で味付けします。お好みでスモークパプリカをひとつまみ加えて、風味を豊かにします。
3. グリルを中強火（約200～230℃ / 400～450°F）に予熱します。または、フライパンを中強火で軽く煙が出るまで加熱し、完璧なグリル温度にします。
4. マリネしたチョップを熱いグリルに乗せます。ミディアムレアの場合は片面約2～3分、ミディアムの場合は片面3～4分グリルします。美しい焼き目を付けるために、グリル中に一度だけひっくり返します。
5. グリルにチョップを詰め込みすぎないでください。必要であれば、温度が下がりすぎず、チョップが均一に焼けるように、数回に分けてグリルしてください。これにより、最適な食感と火の通り具合が保証されます。
6. グリル後、チョップをグリルから取り出し、まな板または皿の上で約5分間休ませます。これにより肉汁が再分布し、チョップがより柔らかくジューシーになります。
7. チュレティージャスデコルデロは、新鮮なレモンウェッジを飾ってすぐに提供します。レモンをチョップに絞ると、風味が引き立ち、美しく盛り付けられます。

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