アロス・コン・コストラ

材料

• 短粒米（例：ボンバ米）
• 鶏肉（一口大に切る）
• ウサギ肉（一口大に切る）
• スペイン風ソーセージ（例：サルチチャス・フレスカス）、スライス
• モルシージャ（ブラッドソーセージ）、スライス
• ゆでひよこ豆
• 熟したトマト、すりおろし
• ニンニク、みじん切り
• チキンスープ
• 卵
• オリーブオイル
• サフランの糸または黄色の食用色素
• 塩、こしょう（お好みで）

作り方

1. オーブンを180℃（上下火）に予熱します。大きめのオーブン対応パエリアパンまたは幅広で浅い鍋にオリーブオイルを熱します。
2. 鶏肉とウサギ肉に塩、こしょうを振って、きつね色になるまで炒めます。取り出して脇に置きます。
3. ソーセージ（サルチチャス）のスライスを軽く色づくまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加えてさっと炒めます。すりおろしたトマトを加えて5分間煮込みます。
4. 米、ひよこ豆、炒めた肉（鶏肉、ウサギ肉）を加えます。よくかき混ぜ、チキンスープとサフラン（または食用色素）を加えます。沸騰させます。
5. 弱火にし、米を15～20分間、水分がほぼ完全に吸収されるまで煮込みます。
6. モルシージャのスライスを米の上に並べます。別のボウルで卵を溶きほぐし、米全体に均一な層ができるようにそっとかけます。
7. 予熱したオーブンに鍋を入れ、卵が固まり、黄金色になって crust（外殻）を形成するまで約15～20分焼きます。
8. オーブンから取り出し、数分間休ませてから盛り付けます。

栄養成分