マドリード風煮込み

材料

• ひよこ豆（一晩浸水させたもの）
• 牛肉（例：すね肉）
• 豚バラ肉
• チョリソ（丸ごと）
• モルシージャ（ブラッドソーセージ、丸ごと）
• 鶏もも肉
• じゃがいも（皮をむき、半分に切る）
• 人参（皮をむき、一口大に切る）
• キャベツ（くし形切り）
• 玉ねぎ（丸ごと）
• にんにく（丸ごと）
• 水
• フィデオア麺または細麺
• 塩、こしょう

作り方

1. 一晩浸水させたひよこ豆の水気を切る。大きめの鍋に、ひよこ豆、牛肉、豚バラ肉、鶏もも肉、玉ねぎ、にんにくを入れ、冷水でかぶるように注ぐ。沸騰したらアクを取り、1時間煮込む。
2. チョリソとモルシージャを加え、さらに45分煮込む。肉類を鍋から丁寧に取り出し、脇に置く。
3. スープを漉し、一部を別の鍋に移す。残りのスープはひよこ豆と一緒に元の鍋に残しておく。
4. ひよこ豆が入った鍋に、じゃがいも、人参、キャベツを加える。野菜が柔らかくなるまでさらに20〜30分煮込む。
5. 別の鍋に移したスープにフィデオア麺を加え、パッケージの指示通りに茹でる（約5〜7分）。塩、こしょうで味を調える。
6. 全ての煮込んだ肉を一口大に切る。
7. 盛り付け：まず麺のスープ、次にひよこ豆と野菜、最後に肉類を供する。

栄養成分