ファバダ・アストゥリアーナ

材料

• 乾燥白インゲン豆（ファバ・デ・ラ・グランハ、一晩浸水させたもの）
• アストゥリアス産チョリソ
• アストゥリアス産モルシージャ（ブラッドソーセージ）
• スモークベーコン（ラコンまたはパンチェッタ）、厚切り
• 玉ねぎ（丸ごと）
• ニンニク（潰したもの）
• サフランの糸
• ローリエの葉
• 塩
• 挽きたての黒胡椒
• オリーブオイル（お好みで、炒め用）

作り方

1. 浸水させた豆の水気を切り、大きな鍋に入れます。豆が2〜3cm浸るくらいまで、生の冷たい水で覆います。
2. チョリソ、モルシージャ、ベーコン、玉ねぎ、潰したニンニク、ローリエ、サフランの糸を加えます。
3. 沸騰させ、弱火にし、蓋をして2〜3時間、または豆が非常に柔らかくなり、ソーセージが完全に火が通るまで弱火で煮込みます。時々かき混ぜ、必要に応じて熱い水を加えて豆が浸かるようにします。
4. ソーセージと玉ねぎを鍋から取り出します。玉ねぎは捨てます。チョリソ、モルシージャ、ベーコンをスライスします。
5. スライスしたソーセージを鍋に戻します。塩と胡椒で味を調えます。
6. さらに15〜20分煮込み、味をなじませます。
7. 熱いうちに提供します。

栄養成分