黒い米

材料

• 短粒米（パエリア米）
• イカ（下処理済み、輪切り）
• 玉ねぎ（みじん切り）
• ニンニク（みじん切り）
• 赤パプリカ（角切り）
• トマトパサ－タ
• イカ墨（パケット）
• 魚の出汁（熱い）
• オリーブオイル
• サフラン（お好みで）
• 塩
• 新鮮なパセリ（みじん切り、飾り用）

作り方

1. パエリア鍋または大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎとパプリカを加え、中火で約8分、しんなりするまで炒めます。
2. ニンニクとイカを加え、イカに軽く焼き色がつくまでさらに5分炒めます。
3. トマトパサ－タとイカ墨を混ぜ合わせます。1分間煮込みます。
4. 米を加え、軽く半透明になるまで2分間、混ぜながら炒めます。
5. 熱い魚の出汁と、お好みでサフランを加え、塩で味を調えます。沸騰したら弱火にし、水分が吸収されて米が炊けるまで18～20分間煮込みます。
6. 火から下ろし、蓋をして5分間蒸らします。
7. 新鮮なパセリを飾り、アリオリソースを添えてすぐにお召し上がりください。

栄養成分