シーフード・フィデウア

材料

• フィデウア麺（または短いバーミセリ）
• ミックスシーフード（例：エビ、ムール貝、イカリング）
• 玉ねぎ、みじん切り
• ニンニク、みじん切り
• 熟したトマト、すりおろし
• オリーブオイル
• サフラン
• 魚のだし汁
• 白ワイン
• 塩、こしょう（お好みで）
• （お好みで）パセリのみじん切り（飾り用）

作り方

1. パエリア鍋または大きめの平たいフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、フィデウア麺を加えて、絶えず混ぜながらきつね色になるまで炒める。取り出して取っておく。
2. 必要であれば油を少し足し、玉ねぎとニンニクを加えて、約5分間、柔らかくなるまで炒める。
3. すりおろしたトマトを加え、さらに5分間、水分が飛ぶまで煮詰める。
4. シーフード（エビを使う場合はエビ以外）を加え、さっと炒める。白ワインを加えて、少し煮詰める。
5. サフランと魚のだし汁を加え、沸騰させる。炒めた麺とエビ（使う場合）を全体に均等に広げる。塩、こしょうで味を調える。
6. 中火で、混ぜずに、麺がだし汁を吸ってアルデンテになるまで（約10〜15分）煮る。
7. 火を強めて、最後の2〜3分間、底に軽い焦げ（ソカラ）ができるように強火で調理する。
8. 火から下ろし、清潔なキッチンタオルで覆い、5分間蒸らしてから提供する。（お好みで）パセリのみじん切りを飾る。

栄養成分