マッサマンビーフカレー

材料

• 牛肉（すね肉または煮込み用）、角切り
• ココナッツミルク（缶1個、400ml）
• マッサマンカレーペースト
• 中くらいのじゃがいも、皮をむいて角切り
• 小さな玉ねぎ、角切り
• 植物油
• ナンプラー（フィッシュソース）
• ブラウンシュガー
• ローストピーナッツ
• ローリエ
• ご飯（添え用）

作り方

1. 厚手の鍋またはダッチオーブンに油を熱し、中火にする。
2. マッサマンカレーペーストを加えて、香りが立つまで2〜3分炒める。
3. ココナッツミルクの約半分を加え、ペーストが完全に溶けて油が少し分離するまで混ぜる。
4. 牛肉を加えて、全ての面に焼き色をつける。
5. 残りのココナッツミルク、じゃがいも、玉ねぎ、ローリエを加える。煮立たせる。
6. 弱火にし、蓋をして最低45〜60分煮込む。牛肉が非常に柔らかくなり、じゃがいもが調理されるまで。
7. ナンプラーと砂糖で味を調える。
8. ローストピーナッツを、盛り付ける直前に混ぜ合わせる。
9. 蒸したご飯を添えてカレーを盛り付ける。

栄養成分