トムヤムクン（エビスープ）

材料

• エビ、殻をむき背わたを取ったもの
• 鶏がらスープまたは野菜スープ
• ナンプラー（魚醤）
• ガランガル（タイの生姜）、スライスしたもの
• レモングラス、叩いたもの
• コブミカンの葉
• 生の赤唐辛子、みじん切り（お好みで増減）
• マッシュルーム、半分または4等分にしたもの
• ライム果汁
• 彩り用の新鮮なコリアンダー（パクチー）

作り方

1. 鍋にスープ、ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉を入れて煮立たせます。
2. 弱火にして約10分煮込み、風味を引き出します。
3. みじん切りにした唐辛子とマッシュルームを加え、さらに3〜5分煮込みます。
4. エビを加え、ピンク色になり火が通るまで（約2〜3分）だけ cookします。煮すぎないように注意してください。
5. ナンプラーと新鮮なライム果汁を加えて混ぜます。
6. スープを火からおろし、新鮮なコリアンダー（パクチー）を散らして飾ります。
7. 熱いうちにすぐにお召し上がりください。

栄養成分