タイ風牛肉と野菜のカレー (ゲーン・プー)

材料

• 牛肉（サーロイン）、薄切り
• ココナッツミルク（1缶、400ml）
• タイ風レッドカレーペースト
• 植物油
• 赤パプリカ、細切り
• 緑パプリカ、細切り
• たけのこ水煮、水気を切ったもの
• 砂糖
• ナンプラー
• タイバジル（飾り用）
• ご飯（付け合わせ用）

作り方

1. フライパンまたは鍋に油を熱し、中火にする。
2. レッドカレーペーストを加え、香りが立つまで約1分炒める。
3. ココナッツミルクの半量を加え、ペーストが完全に溶けて軽く煮立つまで混ぜる。
4. 牛肉を加え、牛肉がほぼ柔らかくなるまで煮る（約3～5分）。
5. 残りのココナッツミルク、パプリカ、たけのこを加え、煮立たせる。
6. ナンプラーと砂糖で味を調える。野菜が歯ごたえのある柔らかさになり、牛肉に火が通るまでさらに5～7分煮る。
7. カレーを火から下ろし、タイバジルを添える。
8. 蒸したご飯と一緒に盛り付ける。

栄養成分