بيض بالأورما

المكونات

• أورما (لحم ضأن محفوظ)
• بيض
• طماطم ناضجة
• زيت زيتون
• مسحوق الكمون
• مسحوق البابريكا الحلوة
• رشة فلفل كايين (اختياري)
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم
• نعناع طازج مفروم

التحضير

1. قطع الأورما (لحم الضأن المحفوظ) إلى مكعبات صغيرة. اغسل الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة. افرم البقدونس والنعناع الطازج.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف مكعبات الأورما واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
3. أضف الطماطم المقطعة إلى المقلاة وقلبها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تلين قليلاً.
4. رش مسحوق الكمون، ومسحوق البابريكا، وفلفل الكايين الاختياري فوق خليط الأورما والطماطم. حرك جيدًا لخلط التوابل.
5. اصنع أربع فجوات صغيرة في الخليط واسكب بيضة في كل فجوة بعناية. تبّل البيض بالملح والفلفل.
6. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ المقلاة، واترك البيض لمدة 5-7 دقائق، حسب درجة النضج المرغوبة للصفار (سائل إلى متماسك). لا تفرط في طهي البيض لتجنب الصفار الجاف.
7. ارفع المقلاة عن النار. زين طبق بيض بالأورما فورًا بالبقدونس والنعناع الطازج المفروم. قدم الطبق ساخنًا، يفضل مع الخبز العربي الطازج أو خبز البيتا للغمس.

القيم الغذائية