مناقيش
المناقيش عبارة عن خبز مسطح لذيذ ورقيق مع خليط الزعتر وزيت الزيتون العطري، وهو مثالي لوجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة. هذا الطبق الشرقي الكلاسيكي مشهور في جميع أنحاء الشرق الأوسط وغالباً ما يتم تقديمه مع الخضروات الطازجة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Manakish, these wonderful flatbreads, are a staple of Arab cuisine, particularly beloved in the Middle East. More than just a dish, they are an expression of hospitality and tradition, often served for breakfast or as a hearty snack. Originating from countries like Lebanon, Syria, and Palestine, Manakish have found their way into the hearts of many worldwide. What makes Manakish so special is the combination of the fluffy dough and the flavorful topping of za'atar and olive oil, which develops an irresistible aroma when baked. These simple yet refined breads can be varied in many ways and are a true delight for anyone wanting to discover authentic Levantine flavors. They bring a piece of Oriental food culture directly to your table and are perfect for starting the day deliciously or taking a small break.
المكونات
- 500 g دقيق لجميع الاستخدامات
- 7 g خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 ml ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة خلطة توابل الزعتر
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر
- 1 رشة بذور السمسم (اختياري)
- 1 رشة سماق (اختياري)
التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة الجافة والسكر والملح جيداً. أضف الماء الفاتر تدريجياً واعجن الكل حتى يتكون عجين ناعم ولم يعد لزجاً.
- ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، غطها بقطعة قماش مطبخ نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- أثناء اختمار العجينة، اخلط خلطة توابل الزعتر والصنوبر وزيت الزيتون في وعاء صغير. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية).
- على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، قسّم العجينة المختمرة إلى 4-6 كرات متساوية الحجم. افرد كل كرة إلى خبز مسطح رفيع ومستدير (قطره حوالي 15-20 سم).
- ضع الخبز المسطح المفرود على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. وزّع خليط الزعتر وزيت الزيتون بالتساوي على الخبز المسطح، مع ترك حافة صغيرة.
- اختياريًا، رش بذور السمسم ورشة سماق. اخبز الخبز المسطح في الفرن المُسخن مسبقًا على الرف الأوسط لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرج المناقيش الجاهزة من الفرن وقدمها ساخنة فورًا. طعمها ممتاز بمفردها أو مع الطماطم والخيار الطازجين.