فطاير

المكونات

• دقيق لجميع الأغراض
• خميرة جافة نشطة
• سكر
• ملح
• زيت زيتون
• ماء دافئ
• سبانخ طازجة
• بصل متوسط الحجم
• عصير ليمون
• سماق
• ملح
• فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب مبشورة

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة الجافة والسكر والملح جيدًا. أضف زيت الزيتون والماء الدافئ، ثم اعجن كل شيء لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة.
2. ضع العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، وغطها بقطعة قماش نظيفة، واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها.
3. للحشوة، اغسل السبانخ الطازجة جيدًا وقطعها خشنًا. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخّن بعض زيت الزيتون في مقلاة وقلّب البصل حتى يصبح شفافًا. أضف السبانخ واتركها تذبل.
4. صفِّ السبانخ الذابلة واعصرها جيدًا للتخلص من الماء الزائد. في وعاء، اخلط السبانخ المعصورة مع عصير الليمون والسماق والملح والفلفل ورشة جوزة الطيب المبشورة. تذوق الحشوة واضبط التوابل حسب الحاجة.
5. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت) حرارة علوية وسفلية. افرد عجينة الخميرة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق واقطع دوائر بقطر حوالي 8-10 سم.
6. ضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في منتصف كل دائرة عجين. اطوِ حواف العجين لأعلى وشكلها على شكل مثلثات، مع الضغط برفق على الحشوة وإغلاق الحواف بإحكام لمنع أي حشوة من التسرب.
7. ضع الفطاير المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
8. أخرج الفطاير من الفرن وقدمها دافئة. إنها ممتازة كطبق جانبي مع الحمص أو مع صلصة زبادي منعشة.

القيم الغذائية