عجّة

المكونات

• بيض (4 كبير)
• بقدونس طازج (1 حزمة)
• نعناع طازج (1/2 حزمة)
• بصل أخضر (3 أعواد)
• دقيق متعدد الاستخدامات (2 ملعقة كبيرة)
• بيكنج بودر (1/2 ملعقة صغيرة)
• كمون مطحون (1/4 ملعقة صغيرة)
• فلفل كايين (رشة)
• ملح (1/2 ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود (1/4 ملعقة صغيرة)
• زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة)
• ليمون (1)
• زبادي (2 ملعقة كبيرة)

التحضير

1. اغسل وقطع البقدونس والنعناع والبصل الأخضر جيدًا. تأكد من تجفيف جميع الأعشاب تمامًا قبل إضافتها إلى الخليط لتجنب قوام مائي.
2. في وعاء كبير، اخفق البيض قليلاً حتى يختلط الصفار والبياض جيدًا. ثم أضف الدقيق والبيكنج بودر والكمون والفلفل الكايين والملح والفلفل الأسود، واخلط جيدًا حتى يتكون خليط متجانس.
3. اطوِ الأعشاب والبصل الأخضر المفروم برفق في خليط البيض حتى يمتزجوا. احرص على عدم الخفق الزائد للحفاظ على قوام خفيف.
4. سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكب حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من خليط البيض والأعشاب لكل فطيرة في المقلاة، وشكلها إلى أقراص صغيرة مستديرة.
5. اقلي العجة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج تمامًا. اقلبها برفق لضمان طهي متساوٍ على الجانبين.
6. أخرج العجة المطبوخة من المقلاة واتركها لتصفى على طبق مبطن بمناديل ورقية لإزالة أي زيت زائد.
7. قدم العجة فورًا، مزينة بشرائح الليمون الطازجة وملعقة من الزبادي. يمكن الاستمتاع بها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

القيم الغذائية